behind_bannerhilight_img
behind_bannerhilight_img_small
มหัศจรรย์แห่งน้ำมันมะกอก (Olive Oil)
 

น้ำมันมะกอก ประกอบไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิด Monounsaturated Fatty Acids และ Polyunsaturated Fatty Acids มีความสมดุลของวิตามินต่างๆ เช่น วิตามินอี วิตามินเอ  และสารอื่นๆ เช่น โปรตีน และสารแอนตี้ออกซิแดนท์(Antioxidant) รวมถึงมีกลิ่นหอมของผลมะกอกและรสชาติที่อร่อย ทำให้ได้ข้อสรุปว่าน้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันที่เหมาะที่สุดสำหรับบริโภค ไม่ว่าจะใช้เป็นส่วนประกอบของอาหาร รับประทานสด หรือ ผ่านการปรุงแล้ว ที่สำคัญน้ำมันมะกอกยังมีผลดีต่อร่างกายด้วย

ประเภทของน้ำมันมะกอก

Extra Virgin Oil น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มีความเป็นกรดไม่เกิน 0.8% สกัดโดยไม่ผ่านกระบวนการเคมีใดๆ แต่ใช้วิธีการบีบเย็น (Cold pressed) บีบน้ำมันออกจากลูกมะกอก น้ำมันมะกอกชนิดนี้จะมีสีเขียวเข้มใส นิยมใช้ในการปรุงสลัดหรือทำเครื่องจิ้ม หรือ เหยาะใส่ซุปและสตูว์ น้ำมันมะกอกชนิดนี้มีคุณภาพและรสชาติดีที่สุด ราคาก็แพงที่สุดด้วยเช่นกัน ผู้ผลิตมักจะใช้คำว่า Rich Taste ในฉลาก

Virgin Olive Oil มีความเป็นกรดไม่เกิน 2% มีคุณภาพรองลงมา เหมาะสำหรับนำไปผัดกับพาสต้า

Pure Olive Oil หรือ Olive Oil เป็นการผสมระหว่างน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์กับน้ำมันมะกอกที่ผ่านการฟอก  สีของน้ำมันมะกอกชนิดนี้อ่อนกว่า Extra Virgin Oil เหมาะสำหรับใช้ในการผัด ทอดเร็วๆที่ไม่ใช้ความร้อนมาก และยังเหมาะสำหรับผู้ที่พึ่งลองใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหาร เนื่องจากยังไม่คุ้นกับกลิ่นแรงๆ ของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

Refined Olive Oil น้ำมันมะกอกที่ผ่านกรรมวิธีการทำให้บริสุทธิ์ ด้วยการกรองความละเอียดสูงทำให้น้ำมันที่ได้แทบไม่เหลือรสชาติของน้ำมันมะกอก และมีสีเขียวใสๆ เหมาะสำหรับใช้ทอดอาหาร (แบบน้ำมันท่วมๆ) โดยทั่วไปน้ำมันมะกอกจะไม่คงทนเมื่อน้ำไปปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง แต่น้ำมันมะกอกชนิดนี้ทนความร้อนได้สูงกว่าปกติ

 

การบริโภคน้ำมันมะกอกมีผลต่อร่างกายในระบบต่างๆ ดังนี้

ผลต่อระบบการย่อยอาหาร อาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันมะกอกจะมีผลดีต่อกระเพาะอาหารและลำไส้เพราะนอกจากจะป้องกันไม่ให้กระเพาะอาหารเกิดภาวะมีกรดเกลือมากผิดปกติ ลดอาการอักเสบของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก ยังจะทำหน้าที่เหมือนยาระบายอ่อนๆ ซึ่งจะให้ผลดีมากขึ้นเมื่อรับประทานในขณะที่ท้องว่าง และจะสามารถช่วยรักษาอาการท้องผูกเรื้อรังได้ด้วย

ผลต่อช่วงระยะเวลาสำคัญของชีวิต น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อื่มตัว 2 ชนิด คือ ไลโนเลอิค(Linoleic) และกรดไลโนเลอิค(Linolenic) คล้ายกับในน้ำนมแม่ จึงเหมาะสำหรับใช้ปรุงอาหารสำหรับเด็กที่ไม่สบายและเด็กที่กำลังจะหย่านม อีกทั้งยังเหมาะสำหรับผู้สูงอายุ เพราะน้ำมันมะกอกจะช่วยให้เจริญอาหารและเสริมให้ระบบย่อยอาหารดูดซึมแร่ธาตุและวิตามินได้ดีขึ้น  นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการเก็บรักษาแร่ธาตุของกระดูก ทำให้สามารถป้องกันการสูญเสียแคลเซียมในกระดูกของผู้สูงอายุได้อีกด้วย

ผลต่อระบบการหมุนเวียนโลหิต น้ำมันมะกอกยังสามารถเพิ่มไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นสูง(HDL) ซึ่งช่วยในการขนส่งโคเลสเตอรอลจากเซลล์อื่นๆ เข้าสู่ตับ เพื่อให้ตับเผาผลาญต่อไป ซึ่งจะช่วยป้องกันภาวะการแข็งตัวของหลอดเลือดแดงจากการเกาะตัวของโคเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจขาดเลือด และโรคเส้นเลือดอุดตันตามอวัยวะต่างๆอีกด้วย

ลองมาเปลี่ยนมาใช้น้ำมันมะกอกกันและอย่าลืมเลือกใช้น้ำมันให้ถูกประเภทเหมาะสมกับการใช้งาน  เพื่อเป็นการเพิ่มคุณประโยชน์ให้กับอาหารจานนั้นๆอีกทาง

 

 

 

บทความที่น่าสนใจที่คุณอาจสนใจ
ธัญพืชไทย  ของดีใกล้ตัว
ธัญพืชไทย ของดีใกล้ตัว
อาหารเพื่อสุขภาพกำลังเป็นกระแสนิยมในสังคมไทย อาทิ ข้าวโอ๊ต เมล็ดเชีย ควีนัว ซึ่งฮอตฮิตกันเหลือเกินในหมู่ผู้ที่รักสุขภาพ แต่แท้จริงแล้วธัญพืชไทยหลายชนิด ก็มีประโยชน์ไม่ต่างกันและได้รับการยอมรับว่ามีคุณค่าทางอาหารสูง
น้ำชา
น้ำชา
ประเภท คุณประโยชน์และวิธีการชงน้ำชา
จบปัญหาเชื้อราบนเสื้อผ้า
จบปัญหาเชื้อราบนเสื้อผ้า
เมื่อเก็บผ้า ผ้าอาจยังแห้งไม่สนิท สาเหตุทำให้เสื้อผ้าขึ้นราได้ จึงวิธีกำจัดราบนเสื้อผ้าที่ทำได้ง่ายๆ มานำเสนอ
เรื่องเล่าจากอาหาร เจาะลึกเรื่อง ผงชูรส
เรื่องเล่าจากอาหาร เจาะลึกเรื่อง ผงชูรส
การก่อกำเนิดเครื่องปรุงรสที่ให้รสอูมามิ นั่นคือ “ผงชูรส” ซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานกว่าร้อยปี
เคล็ดลับความอร่อยที่คุณอาจสนใจ
เคล็ดลับดับกลิ่นกระเทียม
เคล็ดลับดับกลิ่นกระเทียม
หนึ่งในวัตถุดิบคู่ครัวคู่เมนูเด็ดคงหนีไม่พ้น กระเทียม แต่ปัญหากลิ่นฉุนติดมือก็ติดตามมาด้วยอย่างหนีไม่พ้นเช่นกัน
เคล็ดไม่ลับต้มมะระให้อร่อย ไม่ขม!
เคล็ดไม่ลับต้มมะระให้อร่อย ไม่ขม!
หลายบ้านมักแก้ด้วยการต้มมะระ2รอบโดยรินน้ำรอบแรกทิ้งเพื่อลดความขม ซึ่งจะทำให้รสมะระจืดลงหมดอร่อยไปด้วย
เคล็ดลับย่างสเต็กนุ่มอร่อย
เคล็ดลับย่างสเต็กนุ่มอร่อย
ย่างสเต็กชิ้นโปรดให้นุ่มละมุนลิ้น เคล็ดลับง่ายๆ
เคล็ดไม่ลับ พริกขี้หนูสีสดสุดแซบ!
เคล็ดไม่ลับ พริกขี้หนูสีสดสุดแซบ!
ถ้าสีพริกดูดำคล้ำ ไม่สด ก็ทำให้อาหารจานนั้นดูไม่น่าทาน