behind_bannerhilight_img
behind_bannerhilight_img_small
น้ำชา
 

ชาขาว เป็นยอดอ่อนที่สุดของชา ยังปกคลุมด้วยปุยขนอ่อนสีขาวเท่านั้น สามารถเก็บได้เฉพาะช่วง 2-3 วันของแต่ละฤดูใบไม้ผลิ เมื่อช่อสีขาวเพิ่งจะผลิออกมา จากนั้นจึงนำไปตากแห้งในแสงอาทิตยตามธรรมชาติ

ชาเขียว เป็นยอดอ่อนของชาที่ถูกนำไปอบให้แห้งทันที โดยไม่มีการหมักและนวด เพื่อไม่ให้ใบชาทำปฏิกิริยากับออกซิเจน (ออกซิเดชั่น) จึงได้ใบชาที่ยังมีสีเขียว มีกลิ่นและรสชาติใกล้เคียงใบชาธรรมชาติมาก

ชาแดงหรือชาอู่หลง เป็นยอดอ่อนของชาที่ถูกนำมานวดพอให้ผิวนอกช้ำ เพื่อกระตุ้นสารแทนนิน แล้วจึงอบให้แห้ง เพื่อหยุดยั้งปฏิกิริยาทางเคมี สีและรสชาติจึงอยู่กึ่งกลางระหว่างชาเขียวและชาดำ

ชาดำ เป็นยอดอ่อนของชาที่ถูกนำมานวดอย่างเต็มที่ แล้วหมักจนได้กลิ่นหอม ก่อนนำไปอบแห้ง ทำให้ได้ใบชาสีเข้มและมีรสชาติขมปนฝาด เนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมีของสารแทนนินในใบชา

จะเห็นได้ว่าชาแต่ละประเภทนั้นอาจจะมาจากต้นชาต้นเดียวกันก็เป็นได้ ชาทุกประเภทจึงประกอบไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามินบีคอมเพล็กซ์ วิตามินซี วิตามิน พีฟลูออไรด์ แมงกานีส โพแทสเซียม สังกะสี กรดแอมโมเนีย กรดแพนโทเทนิค คาเฟอีน สารแทนนิน สารคาเทชิน โพลีฟีนอล และเกลือแร่ต่างๆ ในปริมาณที่แตกต่างกันไป  ระหว่างการหมักใบชาผ่านกระบวนการออกซิเดชั่น ทำให้สารบางตัวในชาสูญสลายไปส่วนหนึ่ง ดังนั้นสารอาหารและคุณประโยชน์ของชาที่ผ่านกรรมวิธีกระชับที่สุด ไม่เกิดการออกซิเดชั่นอย่างชาขาว และชาเขียว น่าจะรักษาคุณประโยชน์ไว้ได้ค่อนข้างครบถ้วน โดยชาแดงและชาดำก็จะมีคุณประโยชน์ที่ลดหลั่นกันไป ชาขาวจึงมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาเขียวถึง 3 เท่า หรือเทียบเท่ากับน้ำส้มคั้น 12 แก้ว และชาขาวยังมีปริมาณคาเฟอีนน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับชาชนิดอื่นๆ 


คุณประโยชน์ของน้ำชา
• เป็นสารต้านพิษ ยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งโดยไม่ทำลายเนื้อเยื่อส่วนดี ช่วยลดพิษหรือล้างพิษออกจากร่างกาย โดยเฉพาะสารพิษจากบุหรี่ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง
• ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับผนังเส้นเลือด ไม่เปราะ ไม่แข็งตัวง่าย ป้องกันหลอดเลือดตีบตัน ยับยั้งการก่อตัวของลิ่มเลือด ทำให้การหมุนเวียนของเลือดดีขึ้น ลดความดันโลหิตลง ทำให้อัตราเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจลดลง 
• ช่วยละลายไขมัน ป้องกันการสะสมไขมันส่วนเกินในร่างกาย ช่วยลดน้ำหนัก ทำให้ร่างกายเผาผลาญพลังงานได้มากขึ้น โดยไม่มีผลกระทบต่ออัตราการเต้นของหัวใจ 
• บรรเทาอาการท้องเสีย และช่วยรักษาโรคบิด
• ในชามีสารคาเฟอีน 30-40% ของกาแฟ ซึ่งจะออกฤทธิ์กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง ช่วยขจัดความอ่อนเพลีย ช่วยให้ร่างกายสดชื่น กระปรี้กระเปร่า ช่วยให้กล้ามเนื้อผ่อนคลาย สมองปลอดโปร่ง ลดความเครียด
• ช่วยระงับกลิ่นปาก ป้องกันฟันผุ

 

มีการศึกษาพบว่า ไม่ว่าจะดื่มชาชนิดใด หากต้องการดื่มเพื่อสรรพคุณทางยา ต้องดื่มวันละ 10 ถ้วยขึ้นไป จึงจะมีผลต่อการรักษาโรคต่างๆ ได้ โดยชาที่ดีนั้นจะมีรสขมเล็กน้อยแต่สักพักจะชุ่มคอ


วิธีการชงชาที่ดีนั้น ควรลวกกาน้ำชาและอุปกรณ์ในการดื่มชาก่อนใช้ทุกครั้ง เพื่อให้ได้ความอร่อยและความหอมของรสชามากยิ่งขึ้น โดยภาชนะที่ชงชาที่ดีตามลำดับ คือ เซรามิค แก้ว และดินเผาอย่างดี ควรใช้น้ำสะอาดต้มเดือดในการชงชา ใส่ใบชา 2-3 ช้อนชา สำหรับกาขนาดประมาณ 150-200 cc. น้ำแรกควรเติมเพียงแค่ท่วมใบชาแล้วรินทิ้งทันที เพื่อเป็นการกระตุ้นให้ชาออกรสในการชงน้ำต่อไปได้เร็วและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เติมน้ำร้อนให้เต็มกา แช่ไว้ 1 นาที แล้วรินน้ำชาออกจากกาให้หมด 
เก็บไว้ดื่มได้ทั้งวัน ใบชาที่ชงแล้วนี้เมื่อรินน้ำออกหมด สามารถพักไว้ในกาได้เลย และยังสามารถใช้ชงได้อีก แต่ไม่ควรเกิน 5 ครั้ง เพราะคุณประโยชน์ของชามีอยู่เพียง 5 น้ำเท่านั้น และควรใช้ชงภายใน 1 วันเท่านั้น การชงชาครั้งที่ 3-4 ใส่น้ำร้อนแช่ไว้ 40 วินาที ครั้งที่ 5 แช่ไว้ 20 วินาที


เมื่อ “น้ำชา” มีคุณอนันต์ดังที่กล่าวมามากมายแล้วนั้น วิธีการชงก็ไม่ยุ่งยากอะไร จะไม่ลองดื่มชากันสักหน่อยหรือคะ  

 

 
บทความที่น่าสนใจที่คุณอาจสนใจ
อาหาร เวลากับสุขภาพ
อาหาร เวลากับสุขภาพ
ยังมีอีกหนึ่งเรื่องอาจไม่รู้หรือมองข้ามไป นั่นคือเรื่องของ “นาฬิกาชีวภาพ”
เรื่องเล่าจากอาหาร เจาะลึกเรื่อง ผงชูรส
เรื่องเล่าจากอาหาร เจาะลึกเรื่อง ผงชูรส
การก่อกำเนิดเครื่องปรุงรสที่ให้รสอูมามิ นั่นคือ “ผงชูรส” ซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานกว่าร้อยปี
มหัศจรรย์แห่งน้ำมันมะกอก (Olive Oil)
มหัศจรรย์แห่งน้ำมันมะกอก (Olive Oil)
น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันที่เหมาะที่สุดสำหรับบริโภค มีความสมดุลของวิตามินต่างๆ เช่น วิตามินอี วิตามินเอ และสารอื่นๆ
สวยง่ายได้สุขภาพ ประโยชน์ของ “เกลือ”
สวยง่ายได้สุขภาพ ประโยชน์ของ “เกลือ”
เกลือไม่ได้มีประโยชน์แค่เพียงช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารเพียงอย่างเดียว เกลือยังถูกนำมาใช้ประโยชน์ทางด้านความสวย ความงามอีกด้วย
เคล็ดลับความอร่อยที่คุณอาจสนใจ
ทอดไก่ให้แป้งเป็นเกล็ดสวยงาม
ทอดไก่ให้แป้งเป็นเกล็ดสวยงาม
ทอดไก่ยังไงให้แป้งเป็นเกล็ดสวยน่ากิน
ผัดวุ้นเส้นไม่ให้เป็นก้อน
ผัดวุ้นเส้นไม่ให้เป็นก้อน
ผัดวุ้นเส้นยังไงไม่ให้เส้นเป็นก้อนติดกัน ก็แค่แช่วุ้นเส้นในน้ำเย็นจัด
แค่มีมะนาวก็ช่วยดับกลิ่นคาวพี่หมึกได้
แค่มีมะนาวก็ช่วยดับกลิ่นคาวพี่หมึกได้
ล้างกลิ่นคาวปลาหมึกได้ง่ายๆ แค่ฝานมะนาวเป็นแว่นบางๆ
ดับกลิ่นอาหารผัดทอดด้วยน้ำส้มสายชู
ดับกลิ่นอาหารผัดทอดด้วยน้ำส้มสายชู
ทำอาหารไม่ว่าจะผัดจะทอดก็มักมีกลิ่นอาหารเป็นธรรมดานะคะ