behind_bannerhilight_img
behind_bannerhilight_img_small
น้ำชา
 

ชาขาว เป็นยอดอ่อนที่สุดของชา ยังปกคลุมด้วยปุยขนอ่อนสีขาวเท่านั้น สามารถเก็บได้เฉพาะช่วง 2-3 วันของแต่ละฤดูใบไม้ผลิ เมื่อช่อสีขาวเพิ่งจะผลิออกมา จากนั้นจึงนำไปตากแห้งในแสงอาทิตยตามธรรมชาติ

ชาเขียว เป็นยอดอ่อนของชาที่ถูกนำไปอบให้แห้งทันที โดยไม่มีการหมักและนวด เพื่อไม่ให้ใบชาทำปฏิกิริยากับออกซิเจน (ออกซิเดชั่น) จึงได้ใบชาที่ยังมีสีเขียว มีกลิ่นและรสชาติใกล้เคียงใบชาธรรมชาติมาก

ชาแดงหรือชาอู่หลง เป็นยอดอ่อนของชาที่ถูกนำมานวดพอให้ผิวนอกช้ำ เพื่อกระตุ้นสารแทนนิน แล้วจึงอบให้แห้ง เพื่อหยุดยั้งปฏิกิริยาทางเคมี สีและรสชาติจึงอยู่กึ่งกลางระหว่างชาเขียวและชาดำ

ชาดำ เป็นยอดอ่อนของชาที่ถูกนำมานวดอย่างเต็มที่ แล้วหมักจนได้กลิ่นหอม ก่อนนำไปอบแห้ง ทำให้ได้ใบชาสีเข้มและมีรสชาติขมปนฝาด เนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมีของสารแทนนินในใบชา

จะเห็นได้ว่าชาแต่ละประเภทนั้นอาจจะมาจากต้นชาต้นเดียวกันก็เป็นได้ ชาทุกประเภทจึงประกอบไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามินบีคอมเพล็กซ์ วิตามินซี วิตามิน พีฟลูออไรด์ แมงกานีส โพแทสเซียม สังกะสี กรดแอมโมเนีย กรดแพนโทเทนิค คาเฟอีน สารแทนนิน สารคาเทชิน โพลีฟีนอล และเกลือแร่ต่างๆ ในปริมาณที่แตกต่างกันไป  ระหว่างการหมักใบชาผ่านกระบวนการออกซิเดชั่น ทำให้สารบางตัวในชาสูญสลายไปส่วนหนึ่ง ดังนั้นสารอาหารและคุณประโยชน์ของชาที่ผ่านกรรมวิธีกระชับที่สุด ไม่เกิดการออกซิเดชั่นอย่างชาขาว และชาเขียว น่าจะรักษาคุณประโยชน์ไว้ได้ค่อนข้างครบถ้วน โดยชาแดงและชาดำก็จะมีคุณประโยชน์ที่ลดหลั่นกันไป ชาขาวจึงมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาเขียวถึง 3 เท่า หรือเทียบเท่ากับน้ำส้มคั้น 12 แก้ว และชาขาวยังมีปริมาณคาเฟอีนน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับชาชนิดอื่นๆ 


คุณประโยชน์ของน้ำชา
• เป็นสารต้านพิษ ยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งโดยไม่ทำลายเนื้อเยื่อส่วนดี ช่วยลดพิษหรือล้างพิษออกจากร่างกาย โดยเฉพาะสารพิษจากบุหรี่ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง
• ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับผนังเส้นเลือด ไม่เปราะ ไม่แข็งตัวง่าย ป้องกันหลอดเลือดตีบตัน ยับยั้งการก่อตัวของลิ่มเลือด ทำให้การหมุนเวียนของเลือดดีขึ้น ลดความดันโลหิตลง ทำให้อัตราเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจลดลง 
• ช่วยละลายไขมัน ป้องกันการสะสมไขมันส่วนเกินในร่างกาย ช่วยลดน้ำหนัก ทำให้ร่างกายเผาผลาญพลังงานได้มากขึ้น โดยไม่มีผลกระทบต่ออัตราการเต้นของหัวใจ 
• บรรเทาอาการท้องเสีย และช่วยรักษาโรคบิด
• ในชามีสารคาเฟอีน 30-40% ของกาแฟ ซึ่งจะออกฤทธิ์กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง ช่วยขจัดความอ่อนเพลีย ช่วยให้ร่างกายสดชื่น กระปรี้กระเปร่า ช่วยให้กล้ามเนื้อผ่อนคลาย สมองปลอดโปร่ง ลดความเครียด
• ช่วยระงับกลิ่นปาก ป้องกันฟันผุ

 

มีการศึกษาพบว่า ไม่ว่าจะดื่มชาชนิดใด หากต้องการดื่มเพื่อสรรพคุณทางยา ต้องดื่มวันละ 10 ถ้วยขึ้นไป จึงจะมีผลต่อการรักษาโรคต่างๆ ได้ โดยชาที่ดีนั้นจะมีรสขมเล็กน้อยแต่สักพักจะชุ่มคอ


วิธีการชงชาที่ดีนั้น ควรลวกกาน้ำชาและอุปกรณ์ในการดื่มชาก่อนใช้ทุกครั้ง เพื่อให้ได้ความอร่อยและความหอมของรสชามากยิ่งขึ้น โดยภาชนะที่ชงชาที่ดีตามลำดับ คือ เซรามิค แก้ว และดินเผาอย่างดี ควรใช้น้ำสะอาดต้มเดือดในการชงชา ใส่ใบชา 2-3 ช้อนชา สำหรับกาขนาดประมาณ 150-200 cc. น้ำแรกควรเติมเพียงแค่ท่วมใบชาแล้วรินทิ้งทันที เพื่อเป็นการกระตุ้นให้ชาออกรสในการชงน้ำต่อไปได้เร็วและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เติมน้ำร้อนให้เต็มกา แช่ไว้ 1 นาที แล้วรินน้ำชาออกจากกาให้หมด 
เก็บไว้ดื่มได้ทั้งวัน ใบชาที่ชงแล้วนี้เมื่อรินน้ำออกหมด สามารถพักไว้ในกาได้เลย และยังสามารถใช้ชงได้อีก แต่ไม่ควรเกิน 5 ครั้ง เพราะคุณประโยชน์ของชามีอยู่เพียง 5 น้ำเท่านั้น และควรใช้ชงภายใน 1 วันเท่านั้น การชงชาครั้งที่ 3-4 ใส่น้ำร้อนแช่ไว้ 40 วินาที ครั้งที่ 5 แช่ไว้ 20 วินาที


เมื่อ “น้ำชา” มีคุณอนันต์ดังที่กล่าวมามากมายแล้วนั้น วิธีการชงก็ไม่ยุ่งยากอะไร จะไม่ลองดื่มชากันสักหน่อยหรือคะ  

 

 
บทความที่น่าสนใจที่คุณอาจสนใจ
อาหาร เวลากับสุขภาพ
อาหาร เวลากับสุขภาพ
ยังมีอีกหนึ่งเรื่องอาจไม่รู้หรือมองข้ามไป นั่นคือเรื่องของ “นาฬิกาชีวภาพ”
ธัญพืชไทย  ของดีใกล้ตัว
ธัญพืชไทย ของดีใกล้ตัว
อาหารเพื่อสุขภาพกำลังเป็นกระแสนิยมในสังคมไทย อาทิ ข้าวโอ๊ต เมล็ดเชีย ควีนัว ซึ่งฮอตฮิตกันเหลือเกินในหมู่ผู้ที่รักสุขภาพ แต่แท้จริงแล้วธัญพืชไทยหลายชนิด ก็มีประโยชน์ไม่ต่างกันและได้รับการยอมรับว่ามีคุณค่าทางอาหารสูง
ดอกเกลือ หรือ เกลือเฟลอร์ เดอ เซล
ดอกเกลือ หรือ เกลือเฟลอร์ เดอ เซล
เกลือเป็นเครื่องปรุงรสที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ไม่ว่าชาติไหนๆ ก็ใช้เกลือในการปรุงหรือเป็นส่วนหนึ่งในการถนอมอาหาร
สวยง่ายได้สุขภาพ ประโยชน์ของ “เกลือ”
สวยง่ายได้สุขภาพ ประโยชน์ของ “เกลือ”
เกลือไม่ได้มีประโยชน์แค่เพียงช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารเพียงอย่างเดียว เกลือยังถูกนำมาใช้ประโยชน์ทางด้านความสวย ความงามอีกด้วย
เคล็ดลับความอร่อยที่คุณอาจสนใจ
เคล็ดไม่ลับ พริกขี้หนูสีสดสุดแซบ!
เคล็ดไม่ลับ พริกขี้หนูสีสดสุดแซบ!
ถ้าสีพริกดูดำคล้ำ ไม่สด ก็ทำให้อาหารจานนั้นดูไม่น่าทาน
เคล็ดไม่ลับต้มมะระให้อร่อย ไม่ขม!
เคล็ดไม่ลับต้มมะระให้อร่อย ไม่ขม!
หลายบ้านมักแก้ด้วยการต้มมะระ2รอบโดยรินน้ำรอบแรกทิ้งเพื่อลดความขม ซึ่งจะทำให้รสมะระจืดลงหมดอร่อยไปด้วย
ผัดวุ้นเส้นไม่ให้เป็นก้อน
ผัดวุ้นเส้นไม่ให้เป็นก้อน
ผัดวุ้นเส้นยังไงไม่ให้เส้นเป็นก้อนติดกัน ก็แค่แช่วุ้นเส้นในน้ำเย็นจัด
ดับกลิ่นอาหารผัดทอดด้วยน้ำส้มสายชู
ดับกลิ่นอาหารผัดทอดด้วยน้ำส้มสายชู
ทำอาหารไม่ว่าจะผัดจะทอดก็มักมีกลิ่นอาหารเป็นธรรมดานะคะ