behind_bannerhilight_img
behind_bannerhilight_img_small
เลือกกระทะและหม้อยังไงให้โปร
 

“หม้อ/กระทะใบเดียวเอาอยู่ทุกเมนู” 

... แม่บ้านคนไหนคิดแบบนี้อยู่ต้องรีบอ่านบทความนี้ด่วนค่ะ เพราะหม้อ/กระทะแต่ละใบมีผลต่อ ความอร่อยของอาหารไม่ใช่น้อย ขึ้นอยู่กับวัสดุแต่ละชนิดที่อาจตอบโจทย์ในการทำอาหารได้ไม่เหมือนกัน ถ้าอยากรู้ว่าวัสดุหม้อ/กระทะ แต่ละชนิดแตกต่างอย่างไร เหมาะกับการทำอาหารประเภทใดก็ตามมาอ่านกันเลย

 

 

ภาชนะทองเหลือง คือเคล็ดลับความอร่อยของเชฟมืออาชีพ เหมาะสำหรับทำอาหารไทยอย่างมาก 
ข้อดี : ร้อนไว สามารถควบคุมความร้อนได้ง่ายไม่วูบวาบและกระจายความร้อนได้เสมอกัน อาหารไม่ติดภาชนะ
ข้อเสีย : ไม่ถูกกับการทำอาหารที่มีรสเปรี้ยวเพราะภาชนะจะถูกกัดเป็นรอยด่างได้

 

 

 

ภาชนะสแตนเลส เหมาะสำหรับอาหารจำพวกผัด แต่แม่บ้านต้องมีความชำนาญสักหน่อย เพราะอาหารอาจติดภาชนะได้ง่าย 
ข้อดี : แข็งแรงทนทาน ไม่เป็นสนิม และทนต่อการกัดกร่อนค่อนข้างสูง จึงค่อนข้างปลอดภัยมาก 
ข้อเสีย : ร้อนช้าและไม่กักเก็บความร้อน

 

ภาชนะเหล็ก เหมาะกับการปรุงอาหารเกือบทุกประเภท ยกเว้นอาหารจำพวกต้ม 
ข้อดี : ร้อนนาน ทั้งยังแข็งแรงและอายุการใช้งานยาว โดยภาชนะชนิดนี้มักเคลือบสารป้องกันอาหารติดจึงเป็นที่นิยม เพียงแต่ต้องทนหนักหน่อยเวลาใช้งาน
ข้อเสีย : ร้อนช้า

 


ภาชนะเคลือบ Non-Stick เหมาะกับอาหารที่ต้องการใช้น้ำมันน้อย ไม่ว่าจะเป็นการทอดไข่ ทำแพนเค้ก หรือผัดผัก 
ข้อดี : อาหารไม่ติดกระทะ ล้างออกง่าย 
ข้อเสีย : ในด้านความปลอดภัยจากสารเคมีที่ใช้เคลือบซึ่งอาจปะปนออกมากับอาหารทำให้เราจำเป็นต้องคำนึงถึงวัสดุที่ใช้เคลือบให้ดีด้วย
 
 
 

 

ภาชนะเคลือบเทฟลอน 
ข้อดี : การใช้งานของกระทะมักจะสามารถใช้กับเตาไฟฟ้าได้ ใช้น้ำมันน้อยมากหรือแทบไม่ใช้เลยอีกทั้งยังสามารถทำอาหารได้หลากหลายแบบไม่ติดกระทะ
ข้อเสีย : ไม่เหมาะกับความร้อนสูง เพราะจะทำให้เกิดไอพิษที่สะสมในร่างกายและอาจก่อมะเร็งได้ และควรระวังไม่ใช้ตะหลิวที่เป็นเหล็กเพราะถ้าเสียดสีกับกระทะจะทำให้สารเทฟลอนหลุดออกมาและปนเปื้อนเข้าสู่ร่างกายได้โดยง่าย


 

ภาชนะเคลือบเซรามิค 
ข้อดี : ทนความร้อนสูงและไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร 
ข้อเสีย : เซรามิคที่เคลือบนั้นไม่ทนทานต่อรอยขีดข่วนอาจแตกหรือครูดจนหลุดออกมาปะปนกับอาหารได้

 

 

ภาชนะเคลือบนาโนซิลเวอร์ กำลังเป็นที่นิยมกันอยู่ในปัจจุบันแต่ยังไม่มีข้อสรุปที่แน่ชัดในเรื่องความปลอดภัย
 

ภาชนะแก้ว  เหมาะกับอาหารจำพวกต้มที่สุด โดยเฉพาะอาหารไทยซึ่งนิยมรสเผ็ดและเปรี้ยว เช่นพวกแกงเผ็ด หรือต้มยำ 
ข้อดี : ภาชนะแก้วไม่มีสารที่ทำปฏิกิริยากับอาหาร ทำให้อาหารมีกลิ่นที่ดีกว่า และประหยัดพลังงานเพราะสามารถกักเก็บความร้อนได้ดี และสามารถใช้กับเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า เตาอบ ไมโครเวฟ หรือเครื่องล้างจานก็ได้ 
ข้อเสีย : มีราคาแพง

 

คราวนี้เราก็รู้กันแล้วว่าหม้อ/กระทะที่เราเลือกใช้เหมาะกับการทำอาหารประเภทใด หากคุณเป็นแม่บ้านทำอาหารให้สมาชิกในครอบครัวรับประทาน หม้อ/กระทะเคลือบน่าจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมหรือถ้ามีงบประมาณมากหน่อย จะลองแบบแก้วก็ปลอดภัยไร้กังวลดีค่ะ และถ้าคุณเปิดร้านอาหารต้องทำอาหารรองรับลูกค้าเยอะๆ หม้อ/กระทะแบบทองเหลือง สเตนเลสหรือเหล็กเป็นตัวเลือกที่ดีแต่ก็ต้องขึ้นอยู่กับประเภทอาหารที่คุณขายด้วย ว่าแล้วอย่ารอช้า..ออกไปช็อปปิ้งซื้อเครื่องครัวเซ็ตใหม่มาโชว์ทักษะการทำอาหารกันดีกว่าค่ะ

 

ที่มา : http://www.goddesszilla.com/zillauniverse/4-pans-you-should-own/https://home.kapook.com/view108581.html

บทความที่น่าสนใจที่คุณอาจสนใจ
ธัญพืชไทย  ของดีใกล้ตัว
ธัญพืชไทย ของดีใกล้ตัว
อาหารเพื่อสุขภาพกำลังเป็นกระแสนิยมในสังคมไทย อาทิ ข้าวโอ๊ต เมล็ดเชีย ควีนัว ซึ่งฮอตฮิตกันเหลือเกินในหมู่ผู้ที่รักสุขภาพ แต่แท้จริงแล้วธัญพืชไทยหลายชนิด ก็มีประโยชน์ไม่ต่างกันและได้รับการยอมรับว่ามีคุณค่าทางอาหารสูง
จัดระเบียบตู้เย็น ยืดอายุให้อาหารไม่เสีย
จัดระเบียบตู้เย็น ยืดอายุให้อาหารไม่เสีย
หากปล่อยให้ตู้เย็นรก นอกจากจะทำให้หยิบอาหารไม่สะดวกแล้ว ยังจะทำให้อาหารหลายชนิดเสีย หรือหมดอายุเร็วขึ้น
ดอกเกลือ หรือ เกลือเฟลอร์ เดอ เซล
ดอกเกลือ หรือ เกลือเฟลอร์ เดอ เซล
เกลือเป็นเครื่องปรุงรสที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ไม่ว่าชาติไหนๆ ก็ใช้เกลือในการปรุงหรือเป็นส่วนหนึ่งในการถนอมอาหาร
อาหาร เวลากับสุขภาพ
อาหาร เวลากับสุขภาพ
ยังมีอีกหนึ่งเรื่องอาจไม่รู้หรือมองข้ามไป นั่นคือเรื่องของ “นาฬิกาชีวภาพ”
เคล็ดลับความอร่อยที่คุณอาจสนใจ
วิธีแก้อาการแสบมือจากพริก
วิธีแก้อาการแสบมือจากพริก
ช่วยด้วยค่าาาาา ทำไมแสบมือจัง!!!!
เคล็ดไม่ลับ พริกขี้หนูสีสดสุดแซบ!
เคล็ดไม่ลับ พริกขี้หนูสีสดสุดแซบ!
ถ้าสีพริกดูดำคล้ำ ไม่สด ก็ทำให้อาหารจานนั้นดูไม่น่าทาน
ดับกลิ่นอาหารผัดทอดด้วยน้ำส้มสายชู
ดับกลิ่นอาหารผัดทอดด้วยน้ำส้มสายชู
ทำอาหารไม่ว่าจะผัดจะทอดก็มักมีกลิ่นอาหารเป็นธรรมดานะคะ
ตุ๋นไข่ให้เนียนสวย
ตุ๋นไข่ให้เนียนสวย
อายิโนะโมะโต๊ะ ขอเสนอเคล็ดลับตุ๋นไข่ให้เนียนสวย น่ารับประทาน