behind_bannerhilight_img
behind_bannerhilight_img_small
เลือกกระทะและหม้อยังไงให้โปร
 

“หม้อ/กระทะใบเดียวเอาอยู่ทุกเมนู” 

... แม่บ้านคนไหนคิดแบบนี้อยู่ต้องรีบอ่านบทความนี้ด่วนค่ะ เพราะหม้อ/กระทะแต่ละใบมีผลต่อ ความอร่อยของอาหารไม่ใช่น้อย ขึ้นอยู่กับวัสดุแต่ละชนิดที่อาจตอบโจทย์ในการทำอาหารได้ไม่เหมือนกัน ถ้าอยากรู้ว่าวัสดุหม้อ/กระทะ แต่ละชนิดแตกต่างอย่างไร เหมาะกับการทำอาหารประเภทใดก็ตามมาอ่านกันเลย

 

 

ภาชนะทองเหลือง คือเคล็ดลับความอร่อยของเชฟมืออาชีพ เหมาะสำหรับทำอาหารไทยอย่างมาก 
ข้อดี : ร้อนไว สามารถควบคุมความร้อนได้ง่ายไม่วูบวาบและกระจายความร้อนได้เสมอกัน อาหารไม่ติดภาชนะ
ข้อเสีย : ไม่ถูกกับการทำอาหารที่มีรสเปรี้ยวเพราะภาชนะจะถูกกัดเป็นรอยด่างได้

 

 

 

ภาชนะสแตนเลส เหมาะสำหรับอาหารจำพวกผัด แต่แม่บ้านต้องมีความชำนาญสักหน่อย เพราะอาหารอาจติดภาชนะได้ง่าย 
ข้อดี : แข็งแรงทนทาน ไม่เป็นสนิม และทนต่อการกัดกร่อนค่อนข้างสูง จึงค่อนข้างปลอดภัยมาก 
ข้อเสีย : ร้อนช้าและไม่กักเก็บความร้อน

 

ภาชนะเหล็ก เหมาะกับการปรุงอาหารเกือบทุกประเภท ยกเว้นอาหารจำพวกต้ม 
ข้อดี : ร้อนนาน ทั้งยังแข็งแรงและอายุการใช้งานยาว โดยภาชนะชนิดนี้มักเคลือบสารป้องกันอาหารติดจึงเป็นที่นิยม เพียงแต่ต้องทนหนักหน่อยเวลาใช้งาน
ข้อเสีย : ร้อนช้า

 


ภาชนะเคลือบ Non-Stick เหมาะกับอาหารที่ต้องการใช้น้ำมันน้อย ไม่ว่าจะเป็นการทอดไข่ ทำแพนเค้ก หรือผัดผัก 
ข้อดี : อาหารไม่ติดกระทะ ล้างออกง่าย 
ข้อเสีย : ในด้านความปลอดภัยจากสารเคมีที่ใช้เคลือบซึ่งอาจปะปนออกมากับอาหารทำให้เราจำเป็นต้องคำนึงถึงวัสดุที่ใช้เคลือบให้ดีด้วย
 
 
 

 

ภาชนะเคลือบเทฟลอน 
ข้อดี : การใช้งานของกระทะมักจะสามารถใช้กับเตาไฟฟ้าได้ ใช้น้ำมันน้อยมากหรือแทบไม่ใช้เลยอีกทั้งยังสามารถทำอาหารได้หลากหลายแบบไม่ติดกระทะ
ข้อเสีย : ไม่เหมาะกับความร้อนสูง เพราะจะทำให้เกิดไอพิษที่สะสมในร่างกายและอาจก่อมะเร็งได้ และควรระวังไม่ใช้ตะหลิวที่เป็นเหล็กเพราะถ้าเสียดสีกับกระทะจะทำให้สารเทฟลอนหลุดออกมาและปนเปื้อนเข้าสู่ร่างกายได้โดยง่าย


 

ภาชนะเคลือบเซรามิค 
ข้อดี : ทนความร้อนสูงและไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร 
ข้อเสีย : เซรามิคที่เคลือบนั้นไม่ทนทานต่อรอยขีดข่วนอาจแตกหรือครูดจนหลุดออกมาปะปนกับอาหารได้

 

 

ภาชนะเคลือบนาโนซิลเวอร์ กำลังเป็นที่นิยมกันอยู่ในปัจจุบันแต่ยังไม่มีข้อสรุปที่แน่ชัดในเรื่องความปลอดภัย
 

ภาชนะแก้ว  เหมาะกับอาหารจำพวกต้มที่สุด โดยเฉพาะอาหารไทยซึ่งนิยมรสเผ็ดและเปรี้ยว เช่นพวกแกงเผ็ด หรือต้มยำ 
ข้อดี : ภาชนะแก้วไม่มีสารที่ทำปฏิกิริยากับอาหาร ทำให้อาหารมีกลิ่นที่ดีกว่า และประหยัดพลังงานเพราะสามารถกักเก็บความร้อนได้ดี และสามารถใช้กับเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า เตาอบ ไมโครเวฟ หรือเครื่องล้างจานก็ได้ 
ข้อเสีย : มีราคาแพง

 

คราวนี้เราก็รู้กันแล้วว่าหม้อ/กระทะที่เราเลือกใช้เหมาะกับการทำอาหารประเภทใด หากคุณเป็นแม่บ้านทำอาหารให้สมาชิกในครอบครัวรับประทาน หม้อ/กระทะเคลือบน่าจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมหรือถ้ามีงบประมาณมากหน่อย จะลองแบบแก้วก็ปลอดภัยไร้กังวลดีค่ะ และถ้าคุณเปิดร้านอาหารต้องทำอาหารรองรับลูกค้าเยอะๆ หม้อ/กระทะแบบทองเหลือง สเตนเลสหรือเหล็กเป็นตัวเลือกที่ดีแต่ก็ต้องขึ้นอยู่กับประเภทอาหารที่คุณขายด้วย ว่าแล้วอย่ารอช้า..ออกไปช็อปปิ้งซื้อเครื่องครัวเซ็ตใหม่มาโชว์ทักษะการทำอาหารกันดีกว่าค่ะ

 

ที่มา : http://www.goddesszilla.com/zillauniverse/4-pans-you-should-own/https://home.kapook.com/view108581.html

เคล็ดลับความอร่อยที่คุณอาจสนใจ
ทอดไก่ให้แป้งเป็นเกล็ดสวยงาม
ทอดไก่ให้แป้งเป็นเกล็ดสวยงาม
ทอดไก่ยังไงให้แป้งเป็นเกล็ดสวยน่ากิน
เคล็ดไม่ลับ หุงข้าวให้นุ่มสวย
เคล็ดไม่ลับ หุงข้าวให้นุ่มสวย
ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า ข้าวสวยร้อนๆหอมๆนั้นเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับทุกมื้ออร่อย
เคล็ดลับดับกลิ่นกระเทียม
เคล็ดลับดับกลิ่นกระเทียม
หนึ่งในวัตถุดิบคู่ครัวคู่เมนูเด็ดคงหนีไม่พ้น กระเทียม แต่ปัญหากลิ่นฉุนติดมือก็ติดตามมาด้วยอย่างหนีไม่พ้นเช่นกัน
เคล็ดลับย่างสเต็กนุ่มอร่อย
เคล็ดลับย่างสเต็กนุ่มอร่อย
ย่างสเต็กชิ้นโปรดให้นุ่มละมุนลิ้น เคล็ดลับง่ายๆ
บทความที่น่าสนใจที่คุณอาจสนใจ
เรื่องเล่าจากอาหาร เจาะลึกเรื่อง ผงชูรส
เรื่องเล่าจากอาหาร เจาะลึกเรื่อง ผงชูรส
การก่อกำเนิดเครื่องปรุงรสที่ให้รสอูมามิ นั่นคือ “ผงชูรส” ซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานกว่าร้อยปี
ดอกเกลือ หรือ เกลือเฟลอร์ เดอ เซล
ดอกเกลือ หรือ เกลือเฟลอร์ เดอ เซล
เกลือเป็นเครื่องปรุงรสที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ไม่ว่าชาติไหนๆ ก็ใช้เกลือในการปรุงหรือเป็นส่วนหนึ่งในการถนอมอาหาร
เลือกกระทะและหม้อยังไงให้โปร
เลือกกระทะและหม้อยังไงให้โปร
“หม้อ/กระทะใบเดียวเอาอยู่ทุกเมนู” ... แม่บ้านคนไหนคิดแบบนี้อยู่ต้องรีบอ่านบทความนี้ด่วนค่ะ เพราะหม้อ/กระทะแต่ละใบมีผลต่อ ความอร่อยของอาหารไม่ใช่น้อย
อาหารหลากสี เพื่อสุขภาพ
อาหารหลากสี เพื่อสุขภาพ
ผักผลไม้นั้นประกอบไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุหลากหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อกลไลต่างๆในร่างกาย