behind_bannerhilight_img
behind_bannerhilight_img_small
เลือกกระทะและหม้อยังไงให้โปร
 

“หม้อ/กระทะใบเดียวเอาอยู่ทุกเมนู” 

... แม่บ้านคนไหนคิดแบบนี้อยู่ต้องรีบอ่านบทความนี้ด่วนค่ะ เพราะหม้อ/กระทะแต่ละใบมีผลต่อ ความอร่อยของอาหารไม่ใช่น้อย ขึ้นอยู่กับวัสดุแต่ละชนิดที่อาจตอบโจทย์ในการทำอาหารได้ไม่เหมือนกัน ถ้าอยากรู้ว่าวัสดุหม้อ/กระทะ แต่ละชนิดแตกต่างอย่างไร เหมาะกับการทำอาหารประเภทใดก็ตามมาอ่านกันเลย

 

 

ภาชนะทองเหลือง คือเคล็ดลับความอร่อยของเชฟมืออาชีพ เหมาะสำหรับทำอาหารไทยอย่างมาก 
ข้อดี : ร้อนไว สามารถควบคุมความร้อนได้ง่ายไม่วูบวาบและกระจายความร้อนได้เสมอกัน อาหารไม่ติดภาชนะ
ข้อเสีย : ไม่ถูกกับการทำอาหารที่มีรสเปรี้ยวเพราะภาชนะจะถูกกัดเป็นรอยด่างได้

 

 

 

ภาชนะสแตนเลส เหมาะสำหรับอาหารจำพวกผัด แต่แม่บ้านต้องมีความชำนาญสักหน่อย เพราะอาหารอาจติดภาชนะได้ง่าย 
ข้อดี : แข็งแรงทนทาน ไม่เป็นสนิม และทนต่อการกัดกร่อนค่อนข้างสูง จึงค่อนข้างปลอดภัยมาก 
ข้อเสีย : ร้อนช้าและไม่กักเก็บความร้อน

 

ภาชนะเหล็ก เหมาะกับการปรุงอาหารเกือบทุกประเภท ยกเว้นอาหารจำพวกต้ม 
ข้อดี : ร้อนนาน ทั้งยังแข็งแรงและอายุการใช้งานยาว โดยภาชนะชนิดนี้มักเคลือบสารป้องกันอาหารติดจึงเป็นที่นิยม เพียงแต่ต้องทนหนักหน่อยเวลาใช้งาน
ข้อเสีย : ร้อนช้า

 


ภาชนะเคลือบ Non-Stick เหมาะกับอาหารที่ต้องการใช้น้ำมันน้อย ไม่ว่าจะเป็นการทอดไข่ ทำแพนเค้ก หรือผัดผัก 
ข้อดี : อาหารไม่ติดกระทะ ล้างออกง่าย 
ข้อเสีย : ในด้านความปลอดภัยจากสารเคมีที่ใช้เคลือบซึ่งอาจปะปนออกมากับอาหารทำให้เราจำเป็นต้องคำนึงถึงวัสดุที่ใช้เคลือบให้ดีด้วย
 
 
 

 

ภาชนะเคลือบเทฟลอน 
ข้อดี : การใช้งานของกระทะมักจะสามารถใช้กับเตาไฟฟ้าได้ ใช้น้ำมันน้อยมากหรือแทบไม่ใช้เลยอีกทั้งยังสามารถทำอาหารได้หลากหลายแบบไม่ติดกระทะ
ข้อเสีย : ไม่เหมาะกับความร้อนสูง เพราะจะทำให้เกิดไอพิษที่สะสมในร่างกายและอาจก่อมะเร็งได้ และควรระวังไม่ใช้ตะหลิวที่เป็นเหล็กเพราะถ้าเสียดสีกับกระทะจะทำให้สารเทฟลอนหลุดออกมาและปนเปื้อนเข้าสู่ร่างกายได้โดยง่าย


 

ภาชนะเคลือบเซรามิค 
ข้อดี : ทนความร้อนสูงและไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร 
ข้อเสีย : เซรามิคที่เคลือบนั้นไม่ทนทานต่อรอยขีดข่วนอาจแตกหรือครูดจนหลุดออกมาปะปนกับอาหารได้

 

 

ภาชนะเคลือบนาโนซิลเวอร์ กำลังเป็นที่นิยมกันอยู่ในปัจจุบันแต่ยังไม่มีข้อสรุปที่แน่ชัดในเรื่องความปลอดภัย
 

ภาชนะแก้ว  เหมาะกับอาหารจำพวกต้มที่สุด โดยเฉพาะอาหารไทยซึ่งนิยมรสเผ็ดและเปรี้ยว เช่นพวกแกงเผ็ด หรือต้มยำ 
ข้อดี : ภาชนะแก้วไม่มีสารที่ทำปฏิกิริยากับอาหาร ทำให้อาหารมีกลิ่นที่ดีกว่า และประหยัดพลังงานเพราะสามารถกักเก็บความร้อนได้ดี และสามารถใช้กับเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า เตาอบ ไมโครเวฟ หรือเครื่องล้างจานก็ได้ 
ข้อเสีย : มีราคาแพง

 

คราวนี้เราก็รู้กันแล้วว่าหม้อ/กระทะที่เราเลือกใช้เหมาะกับการทำอาหารประเภทใด หากคุณเป็นแม่บ้านทำอาหารให้สมาชิกในครอบครัวรับประทาน หม้อ/กระทะเคลือบน่าจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมหรือถ้ามีงบประมาณมากหน่อย จะลองแบบแก้วก็ปลอดภัยไร้กังวลดีค่ะ และถ้าคุณเปิดร้านอาหารต้องทำอาหารรองรับลูกค้าเยอะๆ หม้อ/กระทะแบบทองเหลือง สเตนเลสหรือเหล็กเป็นตัวเลือกที่ดีแต่ก็ต้องขึ้นอยู่กับประเภทอาหารที่คุณขายด้วย ว่าแล้วอย่ารอช้า..ออกไปช็อปปิ้งซื้อเครื่องครัวเซ็ตใหม่มาโชว์ทักษะการทำอาหารกันดีกว่าค่ะ

 

ที่มา : http://www.goddesszilla.com/zillauniverse/4-pans-you-should-own/https://home.kapook.com/view108581.html

เคล็ดลับความอร่อยที่คุณอาจสนใจ
เคล็ดไม่ลับ พริกขี้หนูสีสดสุดแซบ!
เคล็ดไม่ลับ พริกขี้หนูสีสดสุดแซบ!
ถ้าสีพริกดูดำคล้ำ ไม่สด ก็ทำให้อาหารจานนั้นดูไม่น่าทาน
ปอกไข่อย่างไรให้สวยและรวดเร็ว
ปอกไข่อย่างไรให้สวยและรวดเร็ว
ปอกไข่ใครว่าง่ายเหมือนปอกกล้วย?
วิธีแก้เค็มอาหารประเภทต้ม
วิธีแก้เค็มอาหารประเภทต้ม
อาหารประเภทต้ม ถ้าเผลอทำเค็มเกินไปแล้วแก้ได้มั้ยน้า :)
ผัดวุ้นเส้นไม่ให้เป็นก้อน
ผัดวุ้นเส้นไม่ให้เป็นก้อน
ผัดวุ้นเส้นยังไงไม่ให้เส้นเป็นก้อนติดกัน ก็แค่แช่วุ้นเส้นในน้ำเย็นจัด
บทความที่น่าสนใจที่คุณอาจสนใจ
เลือกกระทะและหม้อยังไงให้โปร
เลือกกระทะและหม้อยังไงให้โปร
“หม้อ/กระทะใบเดียวเอาอยู่ทุกเมนู” ... แม่บ้านคนไหนคิดแบบนี้อยู่ต้องรีบอ่านบทความนี้ด่วนค่ะ เพราะหม้อ/กระทะแต่ละใบมีผลต่อ ความอร่อยของอาหารไม่ใช่น้อย
อาหารหลากสี เพื่อสุขภาพ
อาหารหลากสี เพื่อสุขภาพ
ผักผลไม้นั้นประกอบไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุหลากหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อกลไลต่างๆในร่างกาย
จัดระเบียบตู้เย็น ยืดอายุให้อาหารไม่เสีย
จัดระเบียบตู้เย็น ยืดอายุให้อาหารไม่เสีย
หากปล่อยให้ตู้เย็นรก นอกจากจะทำให้หยิบอาหารไม่สะดวกแล้ว ยังจะทำให้อาหารหลายชนิดเสีย หรือหมดอายุเร็วขึ้น
เรื่องเล่าจากอาหาร เจาะลึกเรื่อง ผงชูรส
เรื่องเล่าจากอาหาร เจาะลึกเรื่อง ผงชูรส
การก่อกำเนิดเครื่องปรุงรสที่ให้รสอูมามิ นั่นคือ “ผงชูรส” ซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานกว่าร้อยปี