logo_ajinomoto UMAMI RECIPE   เมนูอูมามิ
เมื่อเราลิ้มรสอาหาร เราจะได้รับประสบการณ์ความอร่อยจากการใช้ประสาทสัมผัสทั้งห้าอัน เช่น การได้กลิ่น การมองเห็น และการสัมผัส ซึ่งรสชาติเป็นปัจจัยสำคัญในการตัดสินความอร่อยของอาหารจานนั้นๆ สิ่งสำคัญของการเลือกรับประทานอาหาร ก็คือรสชาติ อันได้แก่ "รสหวาน" "รสเปรี้ยว" "รสเค็ม" "รสขม" และ "รสอูมามิ" ซึ่งเป็นรสชาติพื้นฐานนั่นเอง รสชาติพื้นฐาน เป็นรสชาติที่เป็นอิสระ และไม่สามารถสร้างขึ้นจากการผสมผสานรสชาติอื่นๆ
ส้มตำไทย
recipe_howto_icon INGREDIENT  ส่วนประกอบ

ส่วนผสม

(สำหรับ 2 ที่)

มะละกอสับ 

2 ถ้วยตวง

พริกขี้หนูสีแดง 

5 เม็ด

กระเทียมไทย

9 กลีบ

ถั่วฝักยาวหั่นท่อน

1-2 ฝัก

มะเขือเทศหั่นชิ้น

2 ลูก

กุ้งแห้ง

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 

2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงคั่ว

2 ช้อนโต๊ะ

ผงชูรส อายิโนะโมะโต๊ะ

½ -1 ช้อนชา

recipe_howto_icon INSTRUCTION  วิธีทำ

วิธีทำ

1. ใส่พริก กระเทียมลงในครก โขลกให้พอแตก

2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และผงชูรส อายิโนะโมะโต๊ะ เคล้าให้เข้ากัน

3. ใส่มะละกอ ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ จากนั้นตำและคนเบาๆเพื่อให้ส่วนผสมเคล้ากัน

4. ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่ว และกุ้งแห้ง พร้อมเสิร์ฟ